Een combinatie van twee recepten: de een van Karin Luiten, de ander uit een Delicious. Een zoetige smaak met een pikantje, mag ik het zo zeggen? Verrassend lekker.
Benodigdheden voor 6 personen
1 pompoen – 2 el olijfolie – 1 tl gedroogde chilivlokken – 1 el gehakte verse salie – 1/2 tl nootmuskaat – 350 gram ricotta – 1 ei – 60 gram versgeraspte pecorino – plus wat extra ter garnering- Verse lasagnevellen – 50 gr ongezouten boter – 50 gr bloem – 750 ml koude melk – 2 el gehakte walnoten – 1 courgette – zout en peper
Bereiding (ca 45 min. plus 30 minuten oventijd)
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Schil de pompoen. Snij in kwarten en verwijder de pitten en taaie draden.
Snij de kwarten in blokjes.
Doe de pompoen in een braadslee en voeg chilivlokken, zout, peper en olijfolie toe. Hussel de boel lekker met je handen door elkaar.
Schuif de braadslee in de oven in laat ongeveer een half uur zacht worden.
Maak ondertussen de bechamelsaus: smelt de boter in een pannetje. Voeg de bloem toe en blijf roeren met een garde tot een papje ontstaat. Voeg nu beetje bij beetje de koude melk toe, tot de juiste consistentie ontstaat (als dikke yoghurt). Voeg wat peper en geraste nootmuskaat toe.
Zet de saus opzij.
Meng in een kom ricotta, ei, salie, helft van de pecorino en de gehakte walnoten. Zet opzij.
Haal de pompoen uit de oven en prak deze met een vork een beetje grof.
Neem een ovenschaal en vet deze licht in met wat olie.
Verwarm de oven naar 200 graden.
Was de courgette en snij deze in dunne plakjes.
Doe om en om in de ovenschaal: bechamelsaus, lasagnevellen, laag pompoen, plakjes courgette, ricottamengsel.
Eindig met pasta en bechamelsaus en een beetje geraspte kaas.
Schuif de schaal voor ongeveer een half uur in de oven.
