Heb je geen zin in gehannes met een zware koekenpan bij het maken van de spaanse omelet (Tortilla Española)?. Dan is dit wellicht de oplossing. Prachtige op maat gemaakte eenpersoons tortillas. Je hoeft ook de omelet niet om te keren, dus acrobatische toeren zijn hier niet nodig.
Benodigdheden voor 6 tot 8 porties
1 witte ui – 4 grote aardappelen – 2 eieren – 2 tenen knoflook – snufje zout/peper – tl paprikapoeder – olijfolie
Bereiding (ca 15 min. Plus 20 min oventijd
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil en rasp de aardappelen (grof). Laat deze iets uitlekken.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
Voeg de geraspte aardappel toe en bak deze op een middelhoog vuur tot deze glazig is, en laat iets afkoelen.
Klop ondertussen in een grote schaal de eieren met zout/peper en paprikapoeder.
Voeg het aardappelmengsel toe aan het ei, en meng goed door.
Vul de muffin of cupcake vormpjes, en schuif deze voor ongeveer 20 minuten in de oven.
